Nuestro origen
Café de especialidad y equilibrio con la naturaleza
En Café Forestal creemos que la excelencia en una taza de café no es producto del azar, sino del respeto por la tierra, la biodiversidad y los procesos artesanales.
Somos una marca colombiana de café de especialidad nacida en las montañas de Santander, dedicada a cultivar, seleccionar y tostar granos de origen único bajo un modelo sostenible.
La historia de Café Forestal
Nuestra historia comenzó con una visión clara: devolverle al café su relación armónica con el entorno natural. En un mercado donde predomina la producción masiva, decidimos apostar por el cultivo de alta montaña en fincas situadas a más de 1.700 metros sobre el nivel del mar en Santander.
Trabajamos con procesos rigurosos en cada etapa de la cadena de valor: desde la recolección manual de cerezas en su punto óptimo de maduración, pasando por el beneficio artesanal, hasta una tostión precisa que resalta la complejidad sensorial propia de nuestro terruño.
El concepto del bosque productivo
A diferencia de los cultivos intensivos al sol, nuestros cafetales crecen bajo un sistema de sombrío natural. Los árboles nativos conviven con las plantas de café, formando un bosque productivo que protege el ecosistema y aporta beneficios únicos a la calidad del grano:
- Desarrollo lento y complejo: La sombra regula la temperatura de las plantas, permitiendo que el fruto madure gradualmente y concentre azúcares naturales que se traducen en notas a panela, chocolate y frutas.
- Conservación de suelos y agua: La vegetación nativa previene la erosión en las laderas de la cordillera y mantiene la humedad natural del terreno.
- Protección de la biodiversidad: Nuestros cafetales sirven de refugio a aves migratorias, insectos polinizadores y fauna local de la región.
Nuestras fincas en Santander
El carácter de nuestro café proviene directamente de la geografía privilegiada de nuestras tierras:
Ubicada a 1.750 msnm, es el hogar de cafetales rodeados de un ecosistema boscoso biodiverso. Este terruño ofrece un café equilibrado con acidez cítrica brillante, dulzura a panela y matices de roble.
Situada a 1.850 msnm, aprovecha el clima frío de montaña para producir granos densos y estructurados. De aquí nacen perfiles complejos con notas a chocolate, nuez y ciruela.
